আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি খাদ্য উপাদান হলো কার্বোহাইড্রেট।এর বিভিন্ন ধরণ রয়েছে।আজ আমরা সেই ধরণগুলো নিয়ে জানব।
প্রথমত,কার্বোহাইড্রেটকে চার ভাগে ভাগ করা হয়-
১.মনোস্যাকারাইড
২.ডাইস্যাকারাইড
৩.অলিগোস্যাকারাইড
৪.পলিস্যাকারাইড
★মনোস্যাকারাইড
কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে সরল রূপটি হলো মনোস্যাকারাইড।এখানে ৩-৯টি কার্বন থাকে।
যেমনঃ গ্লুকোজ,ফ্রুক্টোজ,গ্যালাক্টোজ,ম্যানোজ ইত্যাদি।
★ডাইস্যাকারাইড
দুইটি মনোস্যাকারাইড যুক্ত হয়ে একটি ডাইস্যাকারাইড গঠন করে।এদের মধ্যে থাকে গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন।
যেমনঃ ম্যালটোজ,ল্যাকটোজ,সুক্রোজ।
★অলিগোস্যাকারাইড
৩-১০ টি মনোস্যাকারাইড একত্রিত হয়ে এটি তৈরী করে।এখানেও থাকে গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন।
যেমনঃ ম্যালটোট্রায়োজ,র্যাফিনোজ ইত্যাদি।
★পলিস্যাকারাইড
এদেরকে গ্লাইকানসও বলা হয়ে থাকে।এখানে ১০টির বেশি মনোস্যাকারাইড থাকে।
যেমনঃ স্টার্চ,গ্লাইকোজেন,সেলুলোজ,গ্লাইকোপ্রোটিন ইত্যাদি।
©দীপা সিকদার জ্যোতি