স্টেভিয়ার মিষ্টি গুল্ম জাতীয় ভেষজ গাছ। এই গাছের পাতাই মূলত চিনির বিকল্প হিসেবে কাজ করে। তাই একে মধু পাতা বা চিনি পাতাও বলা হয়ে থাকে। স্টেভিয়ার পাতা চিনি অপেক্ষা ৩০-৪০ গুন এবং পাতার স্টেভিয়াসাইড চিনি অপেক্ষা ৩০০ গুন বেশি মিষ্টি। তাই চিনির বিকল্প হিসাবে জিরো ক্যালরি স্টেভিয়ার পাতা ব্যবহার করা যায়।
স্টেভিয়া গাছের পাতার ডাস্ট বা গুঁড়াই হলো মূলত চিনির দানার বিকল্প । পাতা পানিতে পরিষ্কার করে রোদে শুকিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করা হয়। তারপর তা চিনি হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এছাড়াও স্টেভিয়ার সবুজ ও শুকনো পাতা সরাসরি চিবিয়ে কিংবা চায়ের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যায়।
স্টেভিয়ার এর গুণাগুণ –
- স্টেভিয়াতে অ্যাসপার্টেম, সেকারিন, সুক্রলস বা কৃত্রিম মিষ্টি জাতীয় কোনো জিনিস নেই।
- স্টেভিয়ার মধ্যে কোনো কার্বোহাইড্রেট কিংবা ক্যালরি নেই, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির সবচেয়ে ভালো প্রাকৃতিক বিকল্প।
- স্টেভিয়ার এর মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাস বিনষ্টকারী প্রাকৃতিক রাসায়নিক উপাদান।
- স্টেভিয়াতে কোনো ক্যালরি না থাকায় স্থূলতা রোধ করে, শরীরের ওজন কমাতে সহায়তা করে।
- খাবারে গুণাগুণ বৃদ্ধি করে ও সুগন্ধ আনয়ন করে, শরীরের সুস্থতা ও সতেজতাবোধ সৃষ্টি করে।
- স্কিন কেয়ার হিসাবে কাজ করে বিধায় ত্বকের কোমলতা এবং লাবণ্য বৃদ্ধি করে।
- এছাড়াও এটি ঔষধ তৈরীতেও ব্যবহৃত হয়।
